フリーフロムとは、特定の食品を含まない、または含有量を極力抑えることで、アレルギーや食品不耐症を持つ方が安心して食べられるよう工夫された食品を指します。フリーフロムフードは、アレルギーや不耐症のある方々にとって重要な選択肢の一つとなっています。
近年、フリーフロムフードの需要は主に先進国で拡大しています。欧米ではアレルギーを持つ人の割合が増加しており、また健康志向が強まる中で、消費者の間では食品の安全性や品質への関心も一層高まっています。さらに、ベジタリアンやビーガンといった多様なライフスタイルの広がりによって、フリーフロムフードを求める人も増加しています。
フリーフロムフード市場は年々成長を続けており、2023年には世界市場規模が713億8,120万米ドルに達すると予測されています。今後も年間平均13.25%の成長が見込まれており、この拡大は小売業者や食品メーカーにとっても新たなビジネスチャンスをもたらしています。
フリーフロム食品の具体例
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Gluten-free（グルテンフリー）
グルテンが含まれていないことを示す。
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Dairy-free（デイリーフリー）
乳製品が含まれていないことを示す。 -
Egg-free（エッグフリー）
卵が含まれていないことを示す。 -
Nut-free（ナッツフリー）
ナッツ類が含まれていないことを示す。 -
Soy-free（ソイフリー）
大豆が含まれていないことを示す。 -
Sugar-free（シュガーフリー）
砂糖が含まれていないことを示す。 -
Organic（オーガニック）
有機栽培で育てられた原料を使用していることを示す。 -
Non-GMO（ノンジエムオー）
遺伝子組み換え原料を使用していないことを示す。
これらの用語は、消費者が特定の成分や原材料を避けられるよう、製品に関する情報を提供するために使用されています。フリーフロムフードは、アレルギーを持つ方や健康志向の高い人、さらに宗教や信条に基づいた食生活を送る方々にとって、安心して選べる食品としての需要があります。しかし、フリーフロムであるからといって、必ずしも健康に良いとは限りません。
たとえば、精製糖が含まれていない製品でも、代替として人工甘味料が使われている場合や、グルテンが含まれていない食品でも、脂肪分やカロリーが高いことがあります。そのため、フリーフロムという点だけにこだわらず、全体の栄養バランスを意識した食生活を心がけることが大切です。
普及の背景
フリーフロムフードの普及背景には、アレルギーを持つ人々の増加が影響しています。食物アレルギーの有病率は世界的に増加しており、日本でも1～2％（食物アレルギー研究会）とされています。このようにアレルギーを持つ人が増えるにつれて、対応する食品へのニーズも高まり、市場での需要が拡大しています。
さらに、近年ではアレルギーがない人々の間でも、健康や美容を目的にグルテンフリーやダイアリフリーなどのフリーフロム商品が選ばれるようになり、フリーフロム市場の成長を後押ししています。
一方で、フリーフロムフードにはいくつかの課題もあります。まず、価格が比較的高い点です。製造プロセスが複雑で、原材料の調達や管理が難しいことが一因となり、一般的な食品よりコストがかかる傾向があります。また、フリーフロムフードの味や食感が従来の食品と異なるため、すべての消費者に好まれるとは限りません。
エヴリワンの
フリーフロムの想い
「エヴリワン」は、「フリーフロム」の考えに基づいたスイーツの企画・製造・販売を行っています。フリーフロムは、特定の成分やアレルゲンを使用しないことで、より多くの人々に安心して楽しんでいただける食品を提供する考え方です。欧米やアジアなどの諸外国ではスーパーにコーナーが設けられるなど一般的になっていますが、日本では「はじめて聞く」という方がとても多く、その普及にはまだ時間がかかるかもしれません。
しかし、健康志向や食物アレルギーに対する意識が高まる中、私たちの取り組みは次第に注目を集めており、「エヴリワン」では、すべてのスイーツにおいて、保存料を一切使用せず、添加物も最低限に抑え、グルテンフリー、エッグフリー、乳製品フリーなど、多様なニーズに応える商品を取り揃えています。これにより、アレルギーを持つ方や健康志向の方にも安心してお召し上がりいただけます。
「エヴリワン」のスイーツは、健康や環境に配慮するだけでなく、おいしさにも妥協しません。厳選された素材と独自のレシピで作られており、一口食べるごとに幸せな気持ちになれるよう心がけています。
私たちは15年間、卵不使用のドーナツ店を営んできました。その中で卵アレルギー以外にも様々なアレルギーや食習慣による食べ物の選択肢の必要性を強く感じてきました。この経験を活かし、「エヴリワン」では、より多くの人々に安心して楽しんでいただけるスイーツを提供し、すべての人々が同じ食卓で同じものを楽しめる世界を目指しています。
アレルギーや食習慣の違いを超えて、皆が一緒に美味しいスイーツを楽しむことができる場所を提供することが、私たちの使命です。